| 1,725 | 33 | 168 |
| 下载次数 | 被引频次 | 阅读次数 |
食品防腐保鲜剂是食品加工、贮藏过程中必不可少的添加剂,要求具有无毒、少残留、高效、对人体无害等特点。本文综述了天然食品防腐保鲜剂的种类及发展现状,同时介绍了几种新型天然食品防腐保鲜剂。进而对我国天然食品防腐保鲜剂的发展前景进行了展望。
Abstract：Food antiseptic and preservation agent is essential additives in the processing and storage of food.They have characteristics of asepsis,few remainder and high efficiency.In this paper,the category,mechanism,application of nature food antiseptic and preservation agent are summarized.Simultaneously,several new nature food antiseptic and preservation agent are introduced.Furthermore,the prospect and developing trend of nature food antiseptic and preservation agent is discussed.
[1]郑建仙.论新世纪食品配料的开发动态[J].精细与专用化学品,2002,10(23):3-6..[2]彭春明.天然物在食品保存技术中的应用[J]食品与机械,1994,(5):12-14.
[3]廖晓玲,王会玲,徐凯明等.茶多酚含量测定方法的研究[J].中国油脂,2002,27(1):68-69.
[4]杨联松,檀根甲,徐美清.茶多酚抑菌作用和防腐效果初探[J].安徽农业科学[J],1996,24(4):373-375.
[5]董炎明,阮永红,丘蔚碧等.甲壳素/壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用[J].食品科技,2000(5):28-32.
[6]宋清华,陈晓军.壳聚糖/甲壳素及其衍生物的食品应用[J].中国食品添加剂,2001(2):37-42.
[7]Papineau A.M.Hoover D.G.Knorr D.et al.,Anti-microbial Effect of Water-Soluble Chitosans with HighHydrostatic Pressure,Food Biotechnol.1991(5):45-57.
[8]El Ghaouth A.Arul J.Asselin A.et al.,AntifungalActivity of Chi-tosan on Two Post-Harvest Pathogensof Strawberry Fruits,Phy-topathology,1992,82(4),398-402.
[9]El Ghaouth A.Arul J.Ponnampalam R.et al.,ChitosanCoating Effect on Storability and Quality of Fresh Straw-berries,J.Food Sr..1991,56,161R-1620.
[10]Muzzarelli R.A.A.,Filmogenic Properties of Chitin/Chitosan,Chitin in Nature and Technology,New York,USA;Plenum Press,1986(4):389-396.
[11]王桂芸.魔芋葡甘露聚糖[J].精细与专用化学品,1998(21):9-11.
[12]汪秋安.天然食品保鲜剂及其应用[J].江苏食品与发酵,2000,102(3):36-39.
[13]韦公远.植酸在食品中的应用[J].山东食品科技,2001(3):21.
[14]张凤凯,马美湖.溶酶菌及其食品保鲜剂的应用[J].肉类研究,2001(4):41-42.
[15]宋照军,赵良,刘东升等.天然微生物保鲜剂的研究应用[J].肉类工业,1999,217(7):34-37.
[16]曾友明,马小明,丁泉水等.天然保鲜剂延长低温肉制品货架期的研究[J].肉类工业2002,259(11):21-25.
[17]李科德,韩木兰,柏建玲.乳酸链球菌素的研究和应用[J].微生物学通报,2002,29(4):102-105.
[18]戎志梅.新型天然防霉防腐剂[J].精细与专用化学品,2004,12(22):9-13.
[19]于志辉,刘长林,孙志信等.高效天然食品保鲜剂的研究[J].北京工业大学学报,1998,24(4):103-107.
[20]林荣茂,伏红霞,应跃进.鱼精蛋白—一种新型的食品防腐剂[J].中国食品添加剂,2002,(5):36-40.
[21]周浩,甘启贵,杨莺等.天然防腐剂在果蔬保鲜涂料中的应用[J].林产化学与工业,1997(12):35-39.
[22]宋晓岗,陈敏,吴雅红等.几种中草药及其复合保鲜纸对鸭梨保鲜效果的研究[J].食品科学,1996(2):67-69.
[23]符锋,王南舟.以甘草为原料的天然保鲜膜剂的研究[J].现代商贸工业,2004(6):42-45.
基本信息:
中图分类号:TS202.3
引用信息:
[1]王琳,徐金瑞.天然食品防腐保鲜剂的发展现状及前景[J].塔里木大学学报,2007(01):73-78.